1. 코페아신드롬에 대하여
코페아(Coffea)는 열대성 상록교목으로 꼭두서니과의코페아(Coffea)속에 속하는 커피나무를 뜻하며신드롬(Syndrome)은 증상,병상을 일컫는 의학용어입니다.
오늘날의 커피는 식품으로 분류되어 지고 있지만, 의학이 발달되지 않았던 시대에 커피는 각성작용과 중추흥분작용등 약리작용이 탁월하기 때문에 약재로 사용했던 메디컬허브입니다.그렇기 때문에 사람들에게 올바르고 적절한 음용방법을 보급,전달하므로 커피를 통해 생활을 보다 풍요롭게 만들어 줄 수 있는 라이프스타일을 제시하기 위해 수년전부터SNS를 중심으로 커피활동을 전개했습니다. 그러나SNS상에 올리는 글과 사진만으로 코페아신드롬이 추구하는 커피의 맛을 전달하는 것에 한계를 느꼈기 때문에 2017년7월 일본에서 귀국한 후 인천광역시 계양구계산동에서 Roastery Beans Shop「코페아신드롬」을 운영하며 올바른 커피맛의 기준확립과 보급을 위해 커피제품생산과 연구를 거듭하고 있습니다.

2. 미션
코페아신드롬의 경영이념은「공존공영共存共栄」입니다. 지역밀착을 중심으로 지역주민들에게 올바른 커피맛의기준확립, 그리고 홈카페와 커피의 음용문화보급을도모하며 지역주민들과 함께 성장할 수 있는 커피문화환경을 조성합니다.

3. 로고에 관하여
빨강색이 인상적인 코페아신드롬의 로고는, 커피원두를 호랑이의 얼굴을 한 용이 감싸고 있는 모양입니다. 커피의 발견과 전래가 에티오피아라는 점과 에티오피아에서 1950년6.25전쟁에참전한에티오피아국민들에 대한 경의의 표현으로 에티오피아의 커피원두를 모티브로 사용했습니다. 그리고 커피로스팅은 불을 얼마나 잘 다스릴 줄 아는가에 따라커피맛이 좌우됩니다. 에티오피아의 커피원두를 감싸고 있는 호랑이용은 불을 상징하는 것으로 커피로스터로서 커피에 임하는 정신을 뜻합니다. 마지막으로 호랑이용은 고정관념이나 선입견등, 어떠한 부정적요소도 갖지 않고 오픈마인드로 사물을 직시하고자하는커피인으로서의 마음가짐을 뜻합니다.

4. 코페아신드롬커피의 특징
4-1 두개의 브랜드로 구성
코페아신드롬은「코페아신드롬」과 「金奈怜珈琲김나영커피」,두개의 브랜드로 구성되어 있습니다.코페아신드롬은 일본 카페바흐의 로스팅방식과 커피지식을 전수받아 수제자의 칭호를 받은 마스터가 일본 카페바흐의 커피철학과 경영이념을 실천하며 올바른 커피의 맛을 재현하고 있습니다. 품위있게 마시고 싶을 때 추천드리는 커피입니다.
김나영커피金奈怜珈琲는강배전으로 깊게 배전되어 있지만 쓴맛속의 단맛을 추구한 커피로, 매장내에서는진한맛(데미타스)50CC와 부드러운맛100cc 2가지 타입의 융드립커피로 내려드리고 있습니다. 사색하며 마시고 싶을 때 추천드리는 커피입니다.

융드립이란, 페이퍼필터가 개발되기 전에 유럽에서 일반적으로 행해지던 천으로 커피액을 여과시켜 만드는 커피의 추출방식입니다. 유럽에서 일본으로 커피가 전해지면서 일본인의 타고난 섬세함과 미각, 타인을 위한 배려, 그리고 장인의 기질이 융합한 형태로,보다 섬세하고 고도의 추출기술 연구를 거듭하여 점드립이라는 추출기술을 독자적으로 개발하기까지 이르렀습니다. 그리고 150여년의 짧은 역사속에서 일본커피문화의 미학으로 승화시켰습니다.

일본에서는 커피를 다도茶道와 같다고 비유하기도 합니다. 왜냐하면 커피를 만드는 과정에서 예법이 형성되어지기 때문입니다. 커피를 볶고, 볶은 커피를 내려서 한잔의 커피잔에 담아내어서 표현하고자 하는 맛을 재현하기 위해, 만드는 이는 언제나 마음을 다스립니다. 또한 음용하는 사람에게 있어서도 한잔의 커피에서 풍겨나는 커피향과 맛을 느끼면서 스스로의 마음을 다스릴 수 있는 시간이 되는데, 이는 보다 풍요롭고 여유로운 생활로 이어질 것입니다.

4-2장인정신으로 만드는 커피공정
코페아신드롬 커피의 또 하나의 특징은,장인정신으로 로스팅하기 전에 생두에 섞여있는 썩거나 벌레가 먹은 결점두를 철저하게 제거합니다.
그리고 로스팅을 한 후에 생겨나는 결점두를 골라내고 난 후 테이스팅을 거쳐 최종적으로 상품가치를 판단합니다.
또한 로스팅공정에서도 장인만의 섬세하고 숙련된 기술로 고퀄리티의 커피를 만들기 때문에 보다 선명하고 맑은 커피맛을 만들도록 매번 만드는 공정을 소홀히 하지 않습니다.

4-3 배전도에 따른 커피맛의 표현
스승이신 카페바하의다구찌마모루선생님으로부터배전도에 의해 커피맛이 결정된다는 가르침을 토대로 배전도에 따른 커피맛의 다양성과 가능성을 재현하고 있습니다.
로스팅공정에서약배전,중배전, 중강배전, 강배전의 4단계로 로스팅범위를 확대하기 때문에 맛의 표현범위를 넓힐 수 있고, 보다 다양한 커피맛을 연출 할 수 있습니다.

★로스팅범위에 따른 커피맛의 특징
약배전: 과실과도 같은 새콤달콤한 산미. 단맛과 산미의 밸런스가 좋고 마시기 편합니다.
중배전: 단맛과 함께 커피로스팅유래에서 느껴지는 은은한 양질의 쓴맛, 산미가 잘 어우러지는 맛입니다.
중강배전: 단맛과 함께 은은한 산미, 그리고 커피본연의 양질의 쓴맛이 조화를 이루며 중후한 맛을 느낄 수 있습니다.
강배전: 산미가 줄어드는 대신 쓴맛이 강해지지만, 단맛이 쓴맛을 지탱해 주고 있기 때문에 커피본연의 향미가 적절하게 어우러져서 절제된 듯한 맛을 느낄 수 있습니다.
★코페아신드롬에서는 현재 20종류의 볶은 커피를 만들고 있습니다.

★金怜珈琲김나영커피
~사색하면서 마시고 싶을 때 김나영커피~
강배전
Tanzania(탄자니아)
Kenya(케냐)
Mandheling(만델링)
Guatemala(과테말라)
Colombia(콜롬비아)
Yirgacheffe(예가체프)
金奈怜 (김나영)Blend

★코페아신드롬식 커피
~품위있게 마시고 싶을 때 코페아신드롬~
중강배전
Coffea Syndrome Blend(코페아신드롬블렌드)
Papua New Guinia(파푸아뉴기니아)
Guatemala(과테말라디카페인)
Guatemala(과테말라)
Colombia(콜롬비아)
중배전
El Salvador(엘살바도르)
Costa Rica(코스타리카)
Panama SHB(파나마 SHB)
Yemen(예멘)
약배전
Brazil(브라질)
Yirgacheffe(예가체프)
Geishya Blend(게이샤블렌드)
Panama Geishya(파나마 게이샤)

5. 코페아신드롬 마스터 프로필
 코페아신드롬의 마스터 “김나영”

★ SCAJ 커피마이스터
★ 커피배전가
★ 일본커피문화연구가

『커피대전』,『카페를 100년간 이어가기 위해』의 저자이신 『카페바하』의 다구찌마모루선생님이 인정하신 유일한 한국인 수제자로서 약배전부터강배전까지 폭넓은 로스팅기술과 커피지식을 전수받았습니다.그리고2013년12월23일에 건물재건축을 계기로 페점한 『다이보커피점』의 마스터이신 다이보카쯔지 선생님의 강배전 커피와 융드립을전수받아 다이보커피점의커피맛과 커피철학을 깊이 이해하고 있는 외국인으로서는 유일한 커피인입니다.
또한, 『호리구찌커피』의 회장이신 호리구찌토시히데선생님께 커핑을, 교토의카리스마 커피배전가이신오오야미노루상께 커피의 추출을 배웠습니다. 기후깽의타이무커피점의 마스터이신 이마이상과 커피를 통해 깊게 교류하며 로스팅에 관하여 자문을 받는등,일본의 많은 커피인들과 깊은 신뢰관계를 바탕으로 교류하며 우리나라의 커피문화의 보급과 발전을 위해 한일양국의 커피문화를 연구하고 있습니다.

★경력
*Sumida Sitamachi Brewers Championship 2014 프리스타일융드립 3위
*Sumida Sitamachi Brewers Championship 2014 2014년 브란도배 2위
*Sumida Sitamachi Brewers Championship 2015 여성부문 은메달
*Japan Hand Drip Championship 2016 심사위원
*Japan Brewers Cup 2016 심사위원
*Japan Siphonist Championship 2016 심사위원
*Sumida Sitamachi Brewers Championship 2016 심사위원
*Japan Coffee In Good Spirits Championship 2017 심사위원
*Japan Hand Drip Championship 2017 심사위원
*Japan Siphonist Championship 2017 심사위원
*Japan Brewers Cup 2017 심사위원
*Espresso Italiano Champion 2017 inJAPAN테이스터
*Korea Brewers Cup 2017 심사위원
*IIAC주최 2017국제커피테이스팅대회(ICT) 필터부문 “Yirgacheffe” 골드메달수상
*Master of Café“Master of Bean”2018 심사위원

★관련자격증
*JCQA 공인 커피인스트럭터 1급 (NO.1415-000834)
*SCAJ Advanced Coffee Meister(No.144)
*SCAJ 공인 커피마이스터(No.2835)
*SCAJ Coffee Brewer
*SCAJ 주니어로스터
*SCAJ 주니어커퍼
*SCAJ 주니어바리스타
*SCAA/CQI 큐그레이더
*SCAA Barista Level 1
*IIAC 공인 Espresso Italiano Taster
*IIAC 공인 GiudiceAddestrato
*IIAC 공인 Struttura dell' AnalisiSensoriale
*IIAC La scienza Della tostatura, l'artedellamiscela
*JBA Brista Level 1
*AEAJ 아로마테라피검정 1급
*AEAJ 아로마테라피검정2급
*AEAJ 아로마테라피어드바이저
*JAMHA 메디컬허브검정1급
*JAMHA 메디컬허브검정2급
*JAMHA 허브코디네이터
*JAMHA 허벌세라피스트
*국제쇼콜리에레협회 공인 초콜릿감정사
*Sumida Sitamachi Brewers Championship 공인 심사위원